Kissmilan米兰蛋糕为什么市值5000万？

       “用互联网思维改造传统行业”，这几个字已让人感到厌倦。不分场合的滥用让它褪去了本真的色彩，人尽可用的特质让它打上了old school的标签——飘进耳朵里，恍然便是当年“XX主义战无不胜”的回音。不过，就因为这滥竽充数的世道，偶尔出现那么一个靠谱项目才显得弥足珍贵，坦白说这也是我的感受。

      虽然中央厨房在都市中的连锁蛋糕店中已很常见，但总体上，仍然没有颠覆传统的“前店后厂”模式。这些品牌每进入一个新区域，都意味着新增一个店面、一套设备、一班人马，店面经营效果受限于地理区位，由于订单的时间特性也导致资产利用率不足。更重要的是，不少门店都观察到其顾客群体中年轻人比例越来越低——被互联网熏染的这一代，显然对到店消费不那么感兴趣了。

      而像Kissmilan这类线上购买渠道的出现，恰恰给了这些线下品牌想要的东西。基于Web端和手机端的浏览、订购和支付迎合了年轻人的消费习惯，配送上门免去了到店购买的繁琐，将近20个蛋糕品种集中呈现提供了丰富的可选性。我们直接攻击线下，一个点即可以覆盖全城。（相比较而言，线下的一个点只能覆盖一条街）更轻的模式，即线下中央工厂+配送线路的组合拓展了销售范围，用促销引导订单错峰配置也可以合理规划忙闲时。

      实际上，我们没有多少模式上的巧妙，更多是比拼Kissmilan团队对白领市场和移动营销的理解——线上线下消费者的身份构成、行为模式差异十分显著，这点从热销品的差异上就可以看出。而放在一个更长远视角看，线上的魅力在于用户数据的沉淀。基于数据分析，Kissmilan将有能力为用户提供画像与消费行为分析，从而改善用户体验、增加用户粘性，并进行二次营销。

      物流是所有同城电商的最大瓶颈，而蛋糕更甚，对速度、冷链、防颠簸都有比较高的要求。在Kissmilan上线之前，我们花了足足半年时间寻找合适的物流合作伙伴，最终锁定了一家专业外卖服务商，在他们原有服务体系基础上做出改进。目前Kissmilan是五小时内送达，为了改善用户体验和保证蛋糕新鲜程度，超过半小时送达，只收取蛋糕半价，超过一个小时，该笔订单免单。这就需要我们的生产中心与物流中心临接，实现更快的送达速度和更高周转率。

      而我们的品质管控体系，让每一个生产出来的蛋糕都能保持一样的口感和新鲜程度。我们的客服主管曾任喜达屋酒店集团高端会员经理，保证了最完善的客服管理系统。

      Kissmilan专注做方形蛋糕，只会在品类和尺寸上有所调整。专注与极致是我们一直秉承的上海后花园，创业伊始，我便将日本的小野二郎（寿司之神）视为偶像，Kissmilan要做到线上第一品牌，只能找到最好的食材，重复一件事情，不断打磨，精益求精，永无止境。

粉丝经济

      推广与传播上，我们不会花一堆钱去砸地铁、楼宇广告，而是从轻开始，做新媒体营销。我们创办的优米会（Umi Club）如今粉丝数量已经突破15万，数据统计91%的粉丝会有重复购买行为。并有接近10％的品牌追随者购买过我们所有蛋糕，年报中统计得到这个数据，我们自己都非常惊讶，因为线下蛋糕店的重复购买率不到20%，我们的同行的数据（X致蛋糕）也才40%。

      我们聘请了我认为最优秀的研发师与研发团队。在意大利我结识了Antonio，一位做了50年蛋糕的顶级烘焙师，他非常乐意加盟我们团队，相信会为Kissmilan在研发上有质的飞跃。

 

      对我们而言，Kissmilan目前已跨过市场启动的第一步，接下来将考虑如何改进产品、优化物流体系，并进行一定的地域扩张。在产品上，解决丰富性的同时也要注意用户的选择成本，这需要上线用户评价系统和个性化推荐。物流上，需要解决自建物流与第三方物流的衔接。地域扩张上，在进军成都的同时，也审慎试水西安和北京市场。由于西安、北京两地用户特点不同于成都重庆，这需要在前期筹备及市场营销中有一个本地团队的支撑。

分享一些数据：

      2009年，中国人均年消费烘焙食品4.1公斤，同期英国人均年消费量为36.4公斤，而美国是25.4公斤。随着生活方式欧美化的年轻消费者崛起，烘焙食品消费预计可以看到显著提升。

      2014年，中国整个烘焙产业规模据估已达到1500亿人民币，二、三线城市成为增长热点。

      最后，再次谢谢你们长久以来对Kissmilan的默默支持，虽然我的确算是个富二代，但请相信，我付出的努力不亚于任何人，Kissmilan的目标也远不止西南市场，希望未来的路，依然有你相伴。